Универсальное лекарство облепиха — золотая ягода!

0 5

Местный рынок в маленьком курортном городке на Кубани… Первый раз увидела в продаже облепиху, разговорилась с продавщицей. Та безошибочно определила во мне «понаехавшую» — местные предпочитают за эту же цену килограмм персиков взять, а не пол-литра облепихи. Её постоянная клиентура — именно «понаехавшие»: из Сибири, с Дальнего Востока, с Урала, Алтая. Урожай расходится очень быстро, это мне повезло, что кто-то из её клиентов не пришёл. Южане, вообще, предпочитают сладкие фрукты, даже кисло-сладкие («хрусткие») яблоки не пользуются у них спросом. Антоновку и есть никто не будет, хотя бы и в зимнем, «дошедшем» варианте. Поэтому, несмотря на то, что облепиха тут хорошо растёт и плодоносит, её почти не выращивают. А зря!

Универсальное лекарство облепиха — золотая ягода!

Вот об этом «рыжем счастье» и пойдёт речь в статье. Какая бывает, как получить максимальную пользу и как эту пользу сохранить? Золотая ягода!

Какой бывает облепиха?

Облепиха (Hippophae) – сугубо евразийский вид, на других континентах в диком виде она не встречается. В Северной Америке растёт её близкая родственница шефердия (Ehepherdia), модное у наших садоводов растение, но по многим параметрам облепихе проигрывающее.

Род облепиха очень скромный, ботаники, как не рыскали по континенту, больше трёх видов так и не нашли. Самая маленькая – облепиха тибетская (Hippophae tibetana), низенький, не более 0,8 м корявенький кустарничек с острыми колючками и крупными съедобными плодами. Растёт, как понятно, в Тибете. Предпочитает высоту в горах 3-4 тысячи метров, не мелочится.

На плакучую иву похожа облепиха иволистная (Hippophae salicifolia), растущая деревцем 5-11 м в высоту с малым количеством колючек, плакучими ветвями и листьями, похожими на ивовые. Плоды мелкие, съедобные, кроме как в пищу, применяются для полировки золота и серебра, а также для окраски тканей. Дико растёт в Гималаях, пониже тибетской – от 1500 до 3000 метров. В качестве декоративного растения очень хороша, но малозимостойкая.

Наиболее распространённый вид – облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides), произрастает на обширных территориях в Европе и Азии. В Сибири это, по большей части, кустарники, на Кавказе и Кыргызстане — уже и деревья, а в китайской провинции Сычуань они даже вырастают до 18 м.   

Это вот как раз та самая рыженькая колючая облепиха, к которой мы привыкли. С шипами, кстати, у неё обстоит интересно: самые колючие формы – на Кавказе и в Центральной Азии, а вот сибирские заметно более мирные, попадаются совершенно без колючек. Ещё более интересно обстоит с ягодами: у зарубежных и отечественных ботаников нет согласия в наименовании плода, его называют «ложной ягодой», «ложной костянкой» и даже «ложным орехом». В общем, ничего правдивого.

Плоды обычно развиваются из завязи, а семена – из семяпочки. У облепихи с семенами всё нормально, из семяпочки, а вот из завязи она формирует только тонкий околоплодник, сочная же часть – разросшееся трубчатое цветоложе. Как у ореха. Такой вот ягодный орех.

Россия может гордиться – первые сорта облепихи получены именно у нас. На Алтае, в НИИ садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко, в середине прошлого века. И некоторое время наша страна лидировала в селекции этой культуры. До конца 80-х примерно. К счастью, селекционную базу и сейчас не потеряли, работа с облепихой продолжается на Алтае, в Новосибирске, Нижнем Новгороде, Москве, Мичуринске, Улан-Удэ, Ростове на Дону, Красноярске и Архангельске. Но в мировые лидеры выбился Китай. Причём, не только по площадям облепиховых насаждений, но и по объёму финансовой поддержки отрасли, глубине научных исследований и производству, конечно.

Впрочем, наша облепиха крупнее, с меньшим количеством (или отсутствием) колючек и, безусловно, полезнее: северные плоды всегда накапливают больше полезных веществ.

Облепиха тибетская (Hippophae tibetana)
Облепиха иволистная (Hippophae salicifolia)
Облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides)

Как получить максимальную пользу от облепихи?

По сути, большую часть того, что для нас полезно, растение вырабатывает и накапливает в ответ на стрессы, которые могут быть самыми разными: холод, вредители, болезни, недостаток (не критичный) питательных веществ и даже частичная засуха. Всё, как у людей: неизбалованные (при прочих равных условиях) здоровее.

По этой же причине дикорастущие плоды полезнее культурных: там никто растения подкормками, поливами и обработками от вредителей не балует, растительность вокруг для более благополучного произрастания не вычищает, кустикам приходится самим справляться со всеми напастями. И в плодах, соответственно, запасать всё то, что детишкам на первых порах в таких некомфортных условиях может понадобиться.

Плоды облепихи, как и все, набирают сахара тем больше, чем теплее. В тепле также больше накапливают и липидов (жиры и жироподобные вещества). А вот ненасыщенные жирные кислоты преобладают в северных ягодах, как и разнообразные органические кислоты.

Витамина С заметно (в разы) больше в плодах растений холодных зон, витамин Е лучше накапливается в тепле. Каротиноиды (провитамин А) сильно зависят от обилия солнечного света, поскольку защищают растения от стресса, вызванного избыточным освещением, и накапливаются лучше в континентальных регионах. Кстати, чем крупнее и сочнее плоды, тем меньше там каротиноидов.

Флавоноиды, полезные антиоксидантными, сосудоукрепляющими, адаптогенными свойствами и, кстати, усиливающие действие витамина С, образуются при воздействии холода, при не совсем подходящем составе почвы, а также в ответ на атаку патогенных микроорганизмов, грибков, например.

Такая разница обнаруживается в одних и тех же сортах, выращиваемых в разных зонах, то есть это общая закономерность.

Отсюда можно сделать вывод, что для общеукрепляющих и лекарственных целей значительно лучше подходят плоды, выращенные в северных регионах, для производства масла – в южных, для десертных целей – специальные сорта, выращенные в тёплых местах. Впрочем, эта информация не для садоводов, а для покупателей: ягоды, по возможности, лучше покупать сибирские, а облепиховое масло – алтайское.

Для садоводства не покладая рук трудятся селекционеры. В процессе селекции сорта отбираются по целому комплексу признаков: вкус, полезность, удобство для сбора (сухой отрыв, минимум или отсутствие колючек), устойчивость к заболеваниям, и всё это — для конкретной зоны выращивания.

Питомники занимаются не только выведением новых сортов, но и районированием имеющихся: саженцы, например, алтайских сортов облепихи в Подмосковье выращиваются несколько лет, наблюдаются, оцениваются, а растения, показавшие лучшие результаты, становятся маточными и размножаются для продажи.

Районированных сортов во всех регионах достаточно, для оптимального результата нужно просто выбрать «свой». Лучше два: десертный и для лекарственных целей. Если в планах есть получение облепихового масла – то и третий сорт будет не лишним. Мужской экземпляр не забыть: без него ничего хорошего не получится. И при выращивании зря не баловать – плоды вырастут более полезными.

Для разных целей нужно выращивать несколько сортов облепихи

Как эту пользу сохранить и применить

Увлечение фармацевтическими препаратами и, особенно, БАДами, отодвинуло на второй план использование растительного сырья. Коммерция, ничего личного.

Вот только БАДы – не лекарственные препараты, они не проходят такой процедуры испытаний, как лекарства, полезное воздействие у них теоретически есть, а практически – результат неизвестен.

Лекарственное сырьё, выращенное на своём участке, на порядок ценнее любых БАДов, прежде всего, потому что содержит сбалансированный комплекс полезных веществ. Про усиление действия витамина С в присутствии флавоноидов уже говорилось.

Токоферолы и каротиноиды (витамины Е и А) жирорастворимые, усваиваются только в присутствии жиров, а в плодах облепихи — это всё есть, в комплексе. Точно так же обстоит и со многими другими веществами, в том числе, и с микроэлементами. Витамин С, к примеру, стимулирует усвоение железа, а избыток кальция его тормозит. Сам кальций усваивается в присутствии витамина Д и органических кислот. И во всём так.

У облепихи полезными являются все части, даже корни. Когда кустики подрастут и заплодоносят, нужное можно будет заготовить и правильно использовать.

Облепиха – довольно кислая ягода (ягодный орех) и съесть её сырой в большом количестве трудно, да и совершенно не нужно. Полезная доза – не больше столовой ложки в день. Лучше в сочетании с чаем и мёдом, чтобы не было сильной кислотной нагрузки.

Необыкновенно полезная заготовка — облепиха в меду

Способы заготовки

Самые естественные способы заготовки – сушка и заморозка. Сушить можно как на воздухе, защитив ягоды от насекомых, так и в дегидраторах и даже в духовке при температуре 45-55 градусов. Хранить в сухом тёмном месте в бумажных пакетах. В вакуумной упаковке храниться она будет дольше и лучше.

Заморозка – самая простая операция: перебрать, разложить в контейнеры и в морозилку. Можно морозить толчёную облепиху с сахаром. Зимой две чайных ложки на стакан воды – замечательный напиток получается.

Необыкновенно полезная заготовка – облепиха в меду. Промытую и просушенную облепиху засыпать в баночки и залить мёдом. Заливать понемногу и постепенно, чтобы вязкий мёд хорошо заполнил все полости. Хранить в холодильнике. Хранится она плохо, потому что съедается быстро.

Можно отжать облепиховый сок и хранить его в бутылках также в холодильнике: за счёт высокой кислотности он хранится очень неплохо. Оставшийся жмых высушить, перемолоть и использовать как в соусы, так и в выпечку – везде будет вкусно, полезно и красиво.

Кстати, если залить перемолотый жмых подогретым до 50 градусов рафинированным маслом в соотношении 1:1 и настоять неделю в тёмном месте, получится масляный экстракт, по своим свойствам немногим уступающий натуральному облепиховому маслу – бесценное средство при ожогах, плохо заживающих ранах, заболеваниях слизистых оболочек, в косметологии.

Если облепиха разрослась настолько, что её пора вырезать, лучше сделать это в мае-начале июня. Веточки с листьями нарезать и засушить, подвесив в тенистом проветриваемом месте. Хранить после сушки в полотняных мешочках в сухом месте.

Применение у листьев и побегов широчайшее: от косметического (укрепляет волосяные луковицы, борется с перхотью, питает кожу, борется с пигментными пятнами, отёками и прыщами), до лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, стоматологических, гинекологических, простудных, суставных, онкологических заболеваний и болезней печени.

Самые простые формы – отвары и настои, в комплексном лечении онкологических заболеваний применяется настойка коры.

Перечисление заболеваний, при которых поможет облепиха, может занять целую страницу. Но это, думается, не нужно, любая болезнь – сбой в работе организма. Нужно эту работу наладить, и облепиха в этом обязательно поможет. Золотая ягода!

Источник

Оставьте ответ

Your email address will not be published.